Con su hermoso color rubí de múltiples reflejos brillantes, el Bergerac Rosé es muy afrutado, ligeramente ácido, con nervio. Se debe servir frío a una temperatura de entre 6 y 8 Cº. Por su carácter afrutado y su deliciosa vitalidad, es el acompañante ideal de la cocina veraniega.
El Monbazillac es un blanco licoroso que se produce al sur de Bergerac, sobre las laderas empinadas orientadas al norte de la orilla izquierda de la Dordoña, en los alrededores de la comarca de Monbazillac. La uva se recoge en los municipios de Monbazillac, Colombier, Pomport, Rouffignac de Sigoulès y Saint Laurent des Vignes. Estos vinos se suelen beber jóvenes (de 4 a 5 años), cuando ya son agradables y atractivos, pero van ganando con la edad: adquieren una delicadeza, una dulzura y un bouquet que rozan lo sublime, y desarrollan aromas de miel, melocotón y flores de acacia, ensalzados con matices de ciruelas o cítricos confitados. Con una buena elaboración y una añada favorable, pueden alcanzar los 20 o 30 años y más.
La densidad mínima de plantación es de 3.300 vides/ha, y el rendimiento máximo de 27 hl/ha. Las vendimias se llevan a cabo a mano, en sucesivas recogidas selectivas, para recoger sólo los granos afectados por la podredumbre noble (Botrytis cinerea). Estos vinos deben someterse a crianza hasta el 30 de septiembre del año siguiente al de la cosecha. El vino acabado debe presentar una tasa de azúcar residual mínima de 45 gr/l y una graduación alcohólica mínima de 12,5%.
El Bergerac Rosé se sitúa a 90 km al este de Burdeos y a 6 km al sur de Bergerac. El viñedo, de una altitud de entre 50 y 120 m, se extiende sobre 12 laderas orientadas hacia Bergerac y el valle de la Dordoña.
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