FABRICATION ARTISANALE SANS COLORANT

PATÉ de Sanglier:

130g. Gorge et foie de porc, viande de sanglier 26%, oeufs entiers, sel, thym et épices.

Recette ancestrale du sanglier. Ce gibier vivant dans notre région, ancêtre du cochon domestique, dont la chair est moins grasse que celle du porc, est cuisiné avec de la noix de muscade, du thym et de quatre épices.

PATÉ au Roquefort:

130g. Gorge et foie de porc, foie de volaille, roquefort 29%, oeufs entiers, sel et épices.

Alliance sublime de ce fromage de caractère et de notre pâté  à base de foie de volaille.

Authentique pain de Roquefort émietté à la main pour une préparation onctueuse et structurée.

L'accord parfait ! A goûter absolument.

PATÉ aux Châtaignes des Cévennes:

130g. Gorge et foie de porc, châtaignes entières 25%, oeufs entiers, sel et épices.

Sensations gustatives sucrées salées avec ces châtaignes des Cévennes. Variétés “Figarette” ou “Pellegrine”  sélectionnés pour leur goût et déposées entières au coeur du pâté. Une saveur rare de plus en plus appréciée !

PATÉ de Campagne:

130g. Gorge et foie de porc 93%, oeufs entiers, sel et épices.

Pâté supérieur  “pur porc” à déguster comme chez nous, en toute simplicité.

PATÉ de Sansonnet au genièvre:

130g. Gorge et foie de porc, 1/4 de sansonnet non désossé 25%, oeufs entiers,

baies de genièvre 1,2%, sel et épices.

Depuis 1985, cette préparation, avec un morceau d'oiseau confit à grignoter, remplace avec succès la fameuse recette de pâté aux Grives, désormais protégés.

Pour les nostalgiques !

- En boites évasées.

TERRINE de Magret de Canard au miel des Cévennes:

160g. Paletot et foie de canard, magret de canard 26%, miel des Cévennes 4%, oeufs

entiers, sel et épices.

Délicate tendresse de notre miel de montagne pour notre Magret de Canard. Un amour exclusif “pur canard”

TERRINE de Canard aux figues:

160g. Gorge de porc, viande de canard 20%,foie de volaille, figues sèches 4%, oeufs

entiers, sel et épice.

Interprétation originale du convoité canard et de son délicat accompagnement.

Harmonisation réussie pour une agréable mélodie du palais.

TERRINE de Faisan aux chanterelles:

160g. Gorge et foie de porc,viande de faisan 20%, chanterelles en morceaux 5%, oeufs

entiers, sel et épice.

Introduit en Europe dès le Moyen-âge, le faisan a depuis longtemps conquis ses titres de noblesse. Le roi des gibiers à plumes préparé en terrine avec des chanterelles.

TERRINE aux noix et miel du Larzac:

160g. Gorge de porc, foie de volaille, noix 5%, miel du Larzac 3%, oeufs entiers, sel

et épice.

Réunion d'acteurs de notre région mis en boite avec soin. Caprice du chef pour une entrée assurément réussie.

TERRINE de Canard au pain d'épice d'épice et citron:

160g. Gorge et foie de porc, viande de canard 20%, pain d'épice et citron 1,5%, oeufs

entiers, sel et épice.

Une rencontre pleine d'intérêt entre des facteurs si différents et qui flatteront votre palais.

TERRINE de Canard aux cèpes et gingembre:

160g. Gorge et foie de porc, viande de canard 20%, cèpes en morceaux 5%, oeufs entiers, sel et épices dont gingembre 0,7%.

Une nouvelle interprétation de notre chef. Un mariage réussit entre des saveurs

différentes.

TERRINE de Dinde au confit d'oignon doux:

160g. Gorge de porc, foie de volaille, viande de dinde 20%, confit d'oignon doux 5%,

oeufs entiers, sel et épice.

Invitation à la tentation pour cette volaille cuisinée au confit d' oignon doux.

Délicat et succulent.

TERRINE de Lapin à la tomate et au basilic:

160g. Gorge et foie de porc, viande de lapin 26%,tomates 10%, oeufs entiers, sel et

épices (dont Basilic 0,3%).

Complicité de cette terrine traditionnelle avec les arômes de la Provence.

Une symbiose passionnelle.

TERRINE de Porc a l'ananas et poivre de Penja:

160g. Gorge et foie de porc 93%, chutney d'ananas au poivre du Penja 4%, oeufs

entiers, sel et épice.

La rencontre des saveurs de notre terroir et de terroirs lointains.

Un délice inédit.

TERRINE au Roquefort et noix du Périgord:

160g. Gorge de porc, foie de volaille, roquefort 20%, cerneaux de noix  5%, oeufs

entiers, sel et épice.

Sacrement de notre délicate recette au Roquefort paré de cerneaux de noix en morceaux. Une rencontre des plus craquantes.

- En boites rondes:

TERRINE de Caille aux raisins:

130g. Gorge et foie de porc, foie de volaille, viande de caille et son filet entier 20%,

oeufs entiers, raisins secs 3%, sel et épice.

Filet de caille enrobé d'une farce aux raisins secs.

TERRINE de Chevreuil aux noisettes:

130g. Gorge et foie de porc,viande de chevreuil 20%, oeufs entier, noisettes 3%,

sel et épices.

Subtile association du chevreuil et des noisettes.

TERRINE de Canard:

130g. Gorge et foie de porc, viande de canard 26%, médaillon entier de foie de volaille,

oeufs entiers, sel et épices.

Avec son médaillon de foie de volaille entier, elle est la plus appréciée des gastronomes. Plusieurs fois récompensée dans les foires régionales.

TERRINE de Lièvre au thym:

130g. Gorge et foie de porc, viande de lièvre 26%, oeufs entiers, thym 2%, sel, poivre,

romarin.

Petit gibier à chair tendre aromatisé des senteurs provençales de Thym et de Romarin.

TERRINE de foie de volaille au genièvre:

130g. Foie de volaille 50%, gorge de porc, oeufs entiers, sel et épices dont baies de

genièvre 0,3%.

A déguster sur un morceau de pain croustillant.

TERRINE de Chevreuil aux Champignons des Bois.

180g. Ingrédients: gorge et foie de porc, viande de chevreuil 20%, champignons des bois en morceaux, oeufs entiers, sel, poivre, thym et quatre épices.

Alliance du chevreuil et de son milieu naturel. Un régal !

TERRINE de Lièvre aux Olives de Provence.

180g. Ingrédients: gorge et foie de porc, viande de lièvre 20%, olives noires de

Provence 4%, oeufs entiers, sel et poivre

Un apéritif original avec des toasts de pâté aux olives de Nyons. Sympathique avec un bon vin (l'abus d'alcool est dangereux pour la santé), il peut être associé

au pâté de noix, châtaignes et roquefort.

TERRINE de Foie-Gras 50% au Pain d' Épice et au Gingembre.

100g. Ingrédients: foie-gras de canard (50% dont médaillon entier), viande et foie

maigre de canar, Pain d' Épice en tranche 12%, crème fraîche liquide, oeufs frais,

se et épices (dont Gingembre 1,3%).

Une entente parfaite entre le foie-gras et ses compères, si différents mais si complémentaires. A goûter au moins une fois.

TERRINE de Foie-Gras 50% aux Morilles et a l'Armagnac.

100g. Ingrédients: foie-gras de canard 50%, viande et foie maigre de canard, morilles 5%, oeufs frais, armagnac 1%, sel et poivre.

Cette union du foie-gras et des Morilles, relevé par l'armagnac : le régal des gourmets

TERRINE Pur Canard 50% Foie-Gras.

100g. Ingrédients: foie-gras de canard 50% (dont médaillon entier), viande et foie maigre de canard, crème fraîche liquide, oeufs frais, sel et poivre.

Moitié foie-gras, moitié pâté de canard, une ambiguïté dans les plaisirs.

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