Le Gewurztraminer
Parmi les cépages composants le vignoble de l' Alsace, le Gewurztraminer est un cépage à grappes roses, essentiellement utilisé en Alsace pour produire le vin blanc de même nom. En Europe on le rencontre également en Allemagne, Autriche, Italie et Suisse. Il est également appelé Savagnier Rose Aromatique. Son nom signifie “traminer épicé” en allemand et en alsacien. Le village de Tramin au Trentin-Tyrol du Sud ou Haut Adige semble être son berceau. Le Gewurztraminer représente environ 18% des surfaces viticoles alsaciennes. Le vin d'Alsace issu de ce cépage est un vin corsé, riche en arômes de fruits (litchis par exemple) et d' épices. Il est bien adapté au foie gras, aux desserts et aux fromages forts, tels le Munster, ainsi qu'aux poissons grillés ou en sauce et accompagne merveilleusement la cuisine asiatique ou indienne, notamment si elle est a base de noix de coco, de gingembre, etc. Consommé essentiellement en accompagnement de dessert il peut aussi être servi seul en apéritif. Il contient du 2-phényléthanol.
LES VENDANGES TARDIVES GEWURZTRAMINER KIRCHBERG DE BARR 2005
Superficie : Parcelle de 25 ares
Composition du sol argilo-calcaire
Age de la vigne : 20 ans
Récolte : Manuelle en surmaturité et sélections des grains nobles
Vinification : vinification traditionnelle avec macération pelliculaire et élevage sur lies fines. Arrêt de fermentation avec sucres résiduels naturels
Commentaire du vin : vin d’une belle longueur, concentré, ample et gras d’un bel équilibre s’exprimant sur des notes surmuris de raisins de Corinthe, florales et d’épices tel que le clou de girofle. Bonne persistance aromatique au palais qui termine sur une pointe mentholée apportant une certaine fraîcheur en final. Mariages mets et vins : à l’apéritif, avec le Foie Gras ou simplement pour le plaisir.
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